La acelga es una de las hortalizas de hoja verde más versátiles y antiguas consumidas en el Mediterráneo. Aunque es pariente cercana de la remolacha, se cultiva por sus grandes hojas y pencas carnosas en lugar de su raíz.
El Ají Amarillo (Capsicum baccatum) es la columna vertebral de la gastronomía peruana. Su equilibrio entre picor moderado, aroma frutal y color vibrante lo hace único en el mundo.