Verduras 🍅🍆 / Valle de Arequipe
Ají Amarillo 🫑
Precio a consultar
El Ají Amarillo (Capsicum baccatum) es la columna vertebral de la gastronomía peruana. Su equilibrio entre picor moderado, aroma frutal y color vibrante lo hace único en el mundo.
Descripción Completa ↓
1. Especificaciones del Producto
Nombre Científico: Capsicum baccatum var. pendulum.
Picor (Escala Scoville): Entre 30,000 y 50,000 SHU (picor moderado-alto).
Apariencia: Fruto alargado (de 10 a 15 cm). A pesar de su nombre, su color maduro es un naranja intenso.
Sabor: Notas frutales similares al maracuyá o mango, con un aroma muy penetrante.
Información Nutricional ↓
Valor Nutricional (por cada 100g)Es un alimento termogénico (ayuda a quemar calorías) y una excelente fuente de vitaminas.NutrienteCantidad (aprox.)Energía40 kcalVitamina C100 - 150 mg (¡Más que la naranja!)BetacarotenosAlto contenido (Precursor de Vitamina A)CapsaicinaSustancia activa (Antioxidante y analgésico)MineralesPotasio, Hierro y Magnesio
Instrucciones de Conservación ↓
Recomendaciones de Conservación
Para mantener la frescura y el color que viste en las imágenes de 50 kg o 20 kg, sigue estas pautas:
A Corto Plazo (Fresco)
Refrigeración: En la parte baja de la nevera (cajón de verduras) dentro de una bolsa con perforaciones. Dura de 1 a 2 semanas.
Limpieza: No los laves hasta el momento de usarlos, ya que la humedad acelera la aparición de hongos.
A Largo Plazo (Procesado)
Congelado: Puedes congelarlos enteros o cortados (sin venas ni pepas). Mantienen su sabor, aunque pierden la textura firme al descongelar. Ideal para salsas.
Pasta de Ají: Blanquear (hervir por 5 min), pelar y licuar con un chorrito de aceite. Guarda esta pasta en frascos de vidrio con una capa de aceite encima en la refrigeradora (dura 2 semanas) o congela en cubitos.
Deshidratado (Ají Mirasol): Se deja secar al sol hasta que pierda la humedad. Esto concentra los sabores y permite guardarlo en un lugar seco por meses.
